鸡蛋炒饭,是先炒蛋还是先炒饭?这样做米饭粒粒分明,又香又好吃

摘要:北京时间20200214关于【鸡蛋炒饭,是先炒蛋还是先炒饭?这样做米饭粒粒分明,又香又好吃】的具体情况和说明,让www.shkangcheng.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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鸡蛋炒饭,是先炒蛋还是先炒饭?这样做米饭粒粒分明,又香又好吃。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天晚上蒸的米饭,顺便多做了一些,留着今天做蛋炒饭,一人一碗炒饭就饱了,也不需要多做其它菜,简单又营养。蛋炒饭真是一种灵魂美食,看似不起眼,却能深深抓住每个人的胃。我家每次不知道吃啥的时候都会做蛋炒饭,老少皆宜,百吃不厌。做蛋炒饭人人都会,但要做的粒粒分明可不是每个人都能做到的,如果做不到好处还会有很浓的腥味,非常难吃。今天就和大家分享下做蛋炒饭的小技巧,学会这样做,米饭粒粒分明,超好吃。

蛋炒饭需要准备的食材:隔夜米饭、鸡蛋、火腿肠

具体做法:

第一步:蛋炒饭的大米一定要用隔夜米饭,现蒸的湿度过大,会炒成一锅饭团。如果米饭从冰箱拿出来是凝聚在一起的大块儿,需要先加少量水,戴上食品手套,用手把结块儿的米饭抓散,然后再下锅炒,这样就不容易粘在一起了,否则直接倒入锅中米粒聚集在一起很难炒到粒粒分明。

第二步:也就是今天要讲的重点之一,做蛋炒饭很多人弄不清楚到底先炒饭还是先炒蛋呢?有的人先炒鸡蛋,然后再倒入米饭一起炒,这样做的话鸡蛋容易炒老,口感不香。有的人会先炒米饭然后再倒入蛋液,这样做很容易口感发腥,大米也不是粒粒分明。正确的做法是碗中打入3个公鸡蛋搅成蛋液,起锅加油,油热后倒入蛋液炒至微微凝固关火盛出。取一个碗,打入两个鸡蛋黄搅散备用,这次只要蛋黄,是增加色泽的。

第三步:另起锅,倒入稍微多一些的油,切记油锅一定要烧热后再倒入米饭,这是不粘锅的关键一步,和煎荷包蛋是一个道理,油锅烧热才不会粘锅。米饭下锅后,炒至米粒水分蒸发,看上去比较干,这时倒入蛋黄液快速翻炒均匀,炒至米粒几乎被蛋黄包裹,蒸锅米饭看上去是淡黄色。再倒入开始炒好的鸡蛋碎,还有切好的火腿肠,大火翻炒,快出锅的时候加少量盐炒均匀,关火盛出。一锅香喷喷的蛋炒饭就做好了,保证米饭粒粒分明,有米饭香、鸡蛋香、火腿肠的香味,三香结合,口感绝对完美。

鸡蛋炒饭,到底是先炒鸡蛋还是先炒饭,学会这样做,孩子百吃不厌。蛋炒饭小总结:1、如果米饭结块,需要加少量水把米饭抓散。2、鸡蛋分两次加入,第一次先炒至微微凝固盛出备用,再准备两个蛋黄液。3、油锅一定要烧热再放入米饭,这样绝对不会粘锅。4、米饭中的水分炒干后倒入蛋黄液快速炒均匀。5、最后倒入鸡蛋碎、火腿肠、盐,大火翻炒均匀关火盛出。总结了5个要点供大家参考,我做蛋炒饭很少放蔬菜,可以根据自己口味添加,这样做保证不会粘锅,越嚼越香,孩子超爱吃。蛋炒饭就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有做蛋炒饭小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。


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